Chef's Table · Monatliche Zusammenarbeit
Marketing füllt die Tische. Der Küchenbetrieb hält sie voll.
Jeden Monat betreue ich Ihr Marketing, und Executive Chef Kawsar Ahmed Koko betreut Ihren Küchenbetrieb: Menu Engineering, Wareneinsatz, vollständige Inventur und eine monatliche Gewinn- und Verlustrechnung (GuV), dazu Neueröffnungen und Schulungen.
Mit Al Amin sprechen → ab 600 €/ Monat
Warum Chef Koko mit mir arbeitet
Marketing allein hat eine Grenze. Das habe ich bei AL BARAKA in Barcelona gelernt: Mehr Gäste und mehr Bestellungen werden erst dann zu Gewinn, wenn die Küche schnell liefern kann, die Karte die richtigen Gerichte verkauft und der Wareneinsatz im Griff ist. Als wir AL BARAKA als Fast Food neu positioniert haben, sank die Bonzeit in der Küche von etwa 25 auf 10 Minuten, und erst das hat aus der zusätzlichen Nachfrage Umsatz gemacht.
Deshalb arbeite ich bei Restaurants nicht allein. Executive Chef Kawsar Ahmed Koko hat viele Jahre Erfahrung in Profiküchen und lebt wie ich in Barcelona. Ich bringe die Gäste, er sorgt dafür, dass Küche, Karte und Zahlen für sie bereit sind. Ein Plan, ein Monatsbericht, zwei Spezialisten.
Marketing, jeden Monat (Al Amin)
- Google-Unternehmensprofil und lokale Suche
- Google Ads und Lieferdienste wie Uber Eats und Glovo
- Bewertungen: mehr davon, jede beantwortet
- Social-Media-Inhalte und saisonale Kampagnen
- Tracking von Anrufen, Bestellungen, Reservierungen und Umsatz
Küchenbetrieb (Chef Koko)
- Menu Engineering: behalten, neu bepreisen, bewerben oder streichen
- Wareneinsatz pro Gericht, Rezepturen und Portionsstandards
- Vollständige Inventur: Bestände, Abfall und Lieferantenpreise
- Eine monatliche Gewinn- und Verlustrechnung (GuV)
- Neueröffnungen: neue Gerichte, Karten und Filialen
- Schulungen in Küche und Service
Ein Monat am Chef's Table
Woche 1: Zahlen
Inventur, Abschluss der GuV des Vormonats und die drei wichtigsten Zahlen für diesen Monat.
Woche 2: Karte und Küche
Menu Engineering, Wareneinsatz und Küchenablauf mit Ihrem Team geprüft.
Woche 3: Kampagnen und Neueinführungen
Marketing für die Gerichte und Zeiten mit der besten Marge.
Woche 4: Bericht und Plan
Ein Bericht mit Marketingergebnissen und GuV nebeneinander und der Plan für den nächsten Monat.
Für wen es ist
Restaurants, Cafés, Hotelrestaurants und Lieferküchen, die schon gutes Essen haben und mehr Gäste und mehr Gewinn wollen, in Barcelona und in ganz Europa.
FAQ
Arbeitet Chef Koko in meiner Küche?
In und um Barcelona ja. Bei weiter entfernten Restaurants läuft der Küchenbetrieb größtenteils über Ihre Rezepturen, Lieferantenrechnungen, Inventuren und Verkaufsdaten, mit Videocalls und Besuchen, wenn sie sinnvoll sind.
Brauche ich neue Software für Inventur oder GuV?
Nein. Wir starten mit dem, was Sie nutzen, auch mit einer Tabelle, und schlagen nur ein Tool vor, wenn es Zeit oder Geld spart.
Was zeigt die monatliche GuV?
Umsatz, Kosten für Speisen und Getränke, Personal, Lieferdienst-Provisionen, Miete und sonstige Kosten, den verbleibenden Gewinn, die Veränderung zum Vormonat und die drei Maßnahmen für den nächsten Monat.
Kann ich nur das Marketing oder nur die Küche buchen?
Der Chef's Table ist als eine Zusammenarbeit gedacht, weil jede Seite die andere stärkt. Marketing allein gibt es als Wachstumspartnerschaft.
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