Chef's Table · Colaboración mensual
El marketing llena las mesas. Las Operaciones de Cocina las mantienen llenas.
Cada mes llevo tu marketing y el Chef Ejecutivo Kawsar Ahmed Koko lleva tus Operaciones de Cocina: ingeniería de menú, coste de comida, inventario completo y una cuenta de resultados (P&L) mensual, además de lanzamientos y formación del equipo.
Habla con Al Amin → desde 600 €/ mes
Por qué el Chef Koko trabaja conmigo
El marketing por sí solo tiene un techo. Lo aprendí en AL BARAKA, en Barcelona: más clientes y más pedidos solo se convierten en beneficio cuando la cocina puede servirlos rápido, la carta vende los platos adecuados y el coste de comida está controlado. Cuando reposicionamos AL BARAKA como comida rápida, el tiempo de comanda bajó de unos 25 a 10 minutos, y eso es lo que permitió convertir la demanda extra en ventas.
Por eso, con los restaurantes no trabajo solo. El Chef Ejecutivo Kawsar Ahmed Koko tiene muchos años de experiencia en cocinas profesionales y vive en Barcelona, como yo. Yo traigo a los clientes; él se asegura de que la cocina, la carta y los números estén listos para ellos. Un plan, un informe mensual, dos especialistas.
Marketing, cada mes (Al Amin)
- Perfil de Google y búsquedas locales
- Google Ads y apps de delivery como Uber Eats y Glovo
- Opiniones: más, y todas respondidas
- Contenido para redes y campañas de temporada
- Medición de llamadas, pedidos, reservas y ventas
Operaciones de Cocina (Chef Koko)
- Ingeniería de menú: qué mantener, recotizar, promocionar o quitar
- Coste por plato, recetas y estándares de ración
- Inventario completo: recuentos, mermas y precios de proveedores
- Una cuenta de resultados (P&L) mensual
- Lanzamientos: platos, cartas y locales nuevos
- Formación del equipo en cocina y en sala
Un mes en la Chef's Table
Semana 1: Números
Recuento de inventario, cierre de la cuenta de resultados del mes anterior y las tres cifras que más importan este mes.
Semana 2: Carta y cocina
Ingeniería de menú, coste de comida y flujo de cocina revisados con tu equipo.
Semana 3: Campañas y lanzamientos
Marketing centrado en los platos y franjas con mejor margen.
Semana 4: Informe y plan
Un informe con los resultados de marketing y la cuenta de resultados lado a lado, y el plan del mes siguiente.
Para quién es
Restaurantes, cafeterías, restaurantes de hotel y cocinas de delivery que ya tienen buena comida y quieren más clientes y más beneficio, en Barcelona y en toda Europa.
FAQ
¿El Chef Koko trabaja en mi cocina?
En Barcelona y alrededores, sí puede. Para restaurantes más lejanos, la mayor parte de las Operaciones de Cocina se hace a partir de tus recetas, facturas de proveedores, recuentos y datos de ventas, con videollamadas y visitas cuando tienen sentido.
¿Necesito un software nuevo de inventario o de cuentas?
No. Empezamos con lo que usas, aunque sea una hoja de cálculo, y solo proponemos una herramienta si te ahorra tiempo o dinero.
¿Qué muestra la cuenta de resultados mensual?
Ventas, coste de comida y bebida, personal, comisiones de delivery, alquiler y otros gastos, el beneficio que queda, el cambio respecto al mes anterior y las tres acciones para el mes siguiente.
¿Puedo contratar solo el marketing o solo la cocina?
La Chef's Table está pensada como una sola colaboración, porque cada parte hace funcionar a la otra. El marketing por separado está disponible como Socio de Crecimiento.
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