Chef's Table · Collaborazione mensile
Il marketing riempie i tavoli. Le Operazioni di Cucina li tengono pieni.
Ogni mese seguo il tuo marketing e l'Executive Chef Kawsar Ahmed Koko segue le tue Operazioni di Cucina: menu engineering, food cost, inventario completo e un conto economico (P&L) mensile, oltre a lanci e formazione del personale.
Parla con Al Amin → da 600 €/ mese
Perché lo Chef Koko lavora con me
Il marketing da solo ha un tetto. L'ho imparato da AL BARAKA, a Barcellona: più ospiti e più ordini diventano profitto solo se la cucina serve in fretta, il menu vende i piatti giusti e il food cost è sotto controllo. Quando abbiamo riposizionato AL BARAKA come fast food, i tempi delle comande sono scesi da circa 25 a 10 minuti, ed è questo che ha trasformato la domanda in più in vendite.
Per questo, con i ristoranti non lavoro da solo. L'Executive Chef Kawsar Ahmed Koko ha molti anni di esperienza nelle cucine professionali e vive a Barcellona, come me. Io porto gli ospiti; lui si assicura che cucina, menu e numeri siano pronti per loro. Un piano, un report mensile, due specialisti.
Marketing, ogni mese (Al Amin)
- Profilo Google e ricerca locale
- Google Ads e app di delivery come Uber Eats e Glovo
- Recensioni: di più, e tutte con risposta
- Contenuti social e campagne stagionali
- Tracciamento di chiamate, ordini, prenotazioni e vendite
Operazioni di Cucina (Chef Koko)
- Menu engineering: cosa tenere, riprezzare, promuovere o togliere
- Food cost per piatto, ricette e grammature
- Inventario completo: conteggi, sprechi e prezzi dei fornitori
- Un conto economico (P&L) mensile
- Lanci: nuovi piatti, menu e locali
- Formazione del personale in cucina e in sala
Un mese alla Chef's Table
Settimana 1: Numeri
Conteggio dell'inventario, chiusura del conto economico del mese precedente e i tre numeri che contano di più questo mese.
Settimana 2: Menu e cucina
Menu engineering, food cost e flusso di cucina rivisti con il tuo team.
Settimana 3: Campagne e lanci
Marketing concentrato sui piatti e le fasce orarie con il margine migliore.
Settimana 4: Report e piano
Un report con i risultati di marketing e il conto economico affiancati, e il piano del mese successivo.
Per chi è
Ristoranti, caffè, ristoranti d'hotel e cucine di delivery che hanno già buon cibo e vogliono più ospiti e più profitto, a Barcellona e in tutta Europa.
FAQ
Lo Chef Koko lavora nella mia cucina?
A Barcellona e dintorni, sì. Per i ristoranti più lontani, la maggior parte delle Operazioni di Cucina si svolge a partire da ricette, fatture dei fornitori, inventari e dati di vendita, con videochiamate e visite quando hanno senso.
Mi serve un nuovo software per inventario o conti?
No. Partiamo da ciò che usi, anche un foglio di calcolo, e proponiamo uno strumento solo se ti fa risparmiare tempo o denaro.
Cosa mostra il conto economico mensile?
Vendite, costo di cibo e bevande, personale, commissioni di delivery, affitto e altri costi, il profitto che resta, la variazione rispetto al mese precedente e le tre azioni per il mese successivo.
Posso prendere solo il marketing o solo la cucina?
La Chef's Table nasce come un'unica collaborazione, perché ogni parte fa funzionare l'altra. Il solo marketing è disponibile come partnership di crescita.
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